姜聪的话清晰的传到了直播间中,弹幕顿时沸腾了。
“啊?西域的羊肉最好吃?这小子也太敢说了吧?”
“算了吧!
我去西域吃过,羊肉根本没办法和我们甘省的比,膻味太重,还差得远呢!”
“当着蔡阑老师的面也敢这么说?没看过《舌尖》?明明我们这边的滩羊最好吃。”
“都不把我大蒙省放在眼里是吧?全国羊肉产量,我们排第一,西域只有我们的一半,吹什么牛呢?”
一时间,直播间里很多观众都提出了质疑,表达着不满。
但西域本地的观众则纷纷着弹幕,声援姜聪。
“人家小伙子说得有错吗?西域烧烤本来就是全国最有名的,有谁不知道?”
“西域的羊肉还膻?你是在汉餐馆子里吃的吧?真正的西域好羊肉是有奶香味的,有膻味的那是从甘省拉过来的洗澡羊。”
“滩羊我吃过,好吃是好吃,但都是做手抓羊肉,人家说的是烧烤。”
“蒙省羊肉产量是大,但人均羊肉消费量,西域是你们蒙省的两倍,全国第一,这又咋说?”
一条条争辩的弹幕混在了质疑的弹幕中,一时间评论区仿佛变成了菜市场,各说各话,一片混乱。
镜头前,蔡阑并没有看直播间里的弹幕,但也对姜聪的话产生了些许异议。
“西域的羊肉的确很好,但你说西域的羊最适合做成烧烤,这恐怕太绝对了吧?”
他开玩笑似的提醒:“其他地方的羊肉也不错,你这么说,很多人都不答应啊!”
关于哪里的羊肉最好吃,网上的争论向来都没有断绝过。
虽然西域烧烤羊肉串很出名,但全国各地,大部分省份都有自己的羊肉美食。
尤其是陕甘宁青蒙等吃羊大省,羊肉的品质也各有千秋,谁也不服谁。
正所谓众口难调,每个地方都有每个地方的口味和饮食习惯,很难有一个公允的评价,去评判哪个地方最好。
但姜聪对此却依然保持着自己的看法,用肯定的语气解释:“每个地方都有特色羊肉美食和做法,但就单说烤,西域的羊从品种上就是更适合烤制的。”
“哦?”
蔡阑闻言,顿时来了兴趣:“品种?这有什么讲究吗?”
“当然。”
姜聪不疾不徐的解释:“家羊分两种,绵羊和山羊,两种羊的肉质不同,适合的做法也不同。
山羊肉质更硬,脂肪含量比较低,膻味比较重一些,所以更适合炒,焖,涮,炖,红烧等等用香料调制复合味的菜。
比如南方做干锅羊肉,红烧羊肉,红焖羊肉,就会用山羊肉来做,而且会带皮下锅,增加羊肉里的胶质口感,吃起来很香。
绵羊的肉质更细腻,脂肪含量更高,膻味比较轻,所以更适合清炖,水煮,直接烤制,吃它的原味。
北方和西北、西南,包括蒙省,一般吃绵羊肉会更多一些。
比如手抓肉,烧烤,都会选择用绵羊肉来烤,西域就是这样。
用绵羊肉烤出来的烤肉,肉质更嫩,吃起来也更香,如果用山羊肉,就会比较老,嚼不动。”
他说话间,吾甫尔师傅又跟到了近前,开口附和:“我们烤羊肉嘛!
都用绵羊肉,不用山羊,山羊用的少,都是做大盘菜的。”
直播间里,观众的话题也集中了过来。
“肯定是吃绵羊啊!
山羊多膻啊!”
“山羊一般不都是拿来当头羊的吗?一个羊群里都得有几只山羊带路,绵羊太笨了,山羊聪明多了。”
“我们苏省吃的羊肉好像都是带皮的,红烧羊肉,特别好吃,我最喜欢吃羊皮了,软软糯糯的,越嚼越香。”
“我的天!
我第一次知道有人吃羊皮的!
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