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8 第 8 章（第2页）

好多店里大厨偷懒，面团揉得不到位，那手擀面做出来就差点意思，不够筋道。

眼前这碗面显然是老板用了心，揉面的时间很长确保了面团揉到味。

他还是第一次吃炒面呢！

炒制过的面条干爽利落，没有寻常索饼的汤汤水水。

他立刻想到，那些平日里是急性子、很烦传统索饼汤汤水水的人，应当很快会喜欢上这种炒面。

而且别看这炒面干爽，其实上面都裹满了酱汁，吃起来香气十足。

那个酱汁滋味很符合，有肉香、有各色香料的香气，层层叠叠在口里铺垫。

肥瘦相间的猪肉臊子原本常见，可这食摊不知道怎么炒制的，居然没有半点膻味，只觉肥香满口。

要是觉得腻，还有各色佐料搭配。

客人连着塞了好几口。

煸炒后被逼出了肥油肥肉丁，呈现出微微褐黄色，整个肥肉有点半透明，油滋滋往外冒油，还沾染着一星半点的微褐色，那是沾染在上面的一丁点瘦肉。

瘦肉丁已经微微紧，吃进去口感正好。

一旦开始咀嚼，肥肉丁和瘦肉丁，还有筋道的面条立刻在嘴里融合到一起，肥肉变得不腻，瘦肉丁变得丰腴，面条筋道得有嚼劲，几种食材碰撞，滋味恰到好处。

“痛快！”

他几口就吃完，放下饭碗还觉意犹未尽，“老板，再来一碗！”

随着叶盏炒面，路过几个行人被这种新奇的食材处理方法吸引，也纷纷点了单。

叶盏一一炒面，接连忙到了中午。

可到了中午就没什么人了。

汴京市民大都习惯了一天吃两顿，早上和下午，这中午一顿大家是尽量吃小吃。

所以这回卖辣脚子、冰雪冷元子、金丝党梅这样的零食小摊生意要好得多。

叶盏的食摊重新又变得空荡荡。

正在呆就听得一句：“老板，你这面怎么卖？”

叶盏抬头看，咦，大哥？

她刚要出声喊大哥就见叶金冲自己眨眨眼，大手一挥：“弟兄们，都来看看这是甚吃食。”

他身后冒出七八个破皮帮闲，各个衣冠楚楚，摇着小扇，瞬间就把小食摊围得团团。

叶盏懵逼：怎么大哥带来这么些人过来？

叶金在一个劲冲她使眼色。