华新社

第22章 过年（第2页）

天开看不下去，慢慢开口：“先把鱼斩成块，用盐和酒腌一下，加上姜片，葱段，也可以加点炒碎了的豆豉，水开后放进去，蒸一炷香的时间。

再久了鱼肉就老了。”

他似乎想起了什么，接着说，“以前我在在城乡那里的一户黄姓人家打柜子，那家的女眷菜做得好，就是不拿大，那鱼就是这样蒸的。

味最好的是鳜鱼，就是桂花鱼。

夜宵有用芥籽末和酸菜煮得入味的喝螺，那做得好，可以喝下两碗酒。”

“那个喝螺哪们做的呢？跟我们做的那样，加紫苏煮汤？”

倩倩的馋虫被勾起。

“总要先把盖盖炒掉吧。”

张氏想了下说。

“我特地问了下做法，先把铁螺蛳养在清水里吐完砂，夹去尾巴，锅里不放油直接把盖子炒掉，再炒一会子，把水汽炒干，再放酒、盐、酱、豆豉、姜、花椒、茱萸、芥末或者山葵、香叶、山门椒，放水煮，味要重一点，总要煮得久一点，吃的时候夹起来用嘴一吸，肉就进到嘴里，味道是真的鲜。”

天开回味道。

“正好还剩下点螺蛳，下午我们也做下试一下咯。”

倩倩跃跃欲试。

“那你来做吧。”

何氏推脱。

灶上的糖汁熬得起泡泡，待好了后，被分成四份。

一份加炒香的芝麻，一份加炒香的紫苏籽和青厢子，一份加爆米花，一份拉成条条糖。

加了紫苏籽的是用来自吃和待客的，另外几种是用来售卖或祭祖的。

下午倩倩跟着何氏到田里，一个砍剥田白菜和甜菜的叶子，一个掐菜薹。

又到桑田里把早剩下不多的桑叶捡了回来喂牛，桑树间的间隙里也种了菜，只是长得还不大，像莴笋还只能剥叶子吃。

人要过节，猪牛也要过节咯。

回来后提了半桶水撒了几勺盐进去跟桑叶、冷粥饭、谷糠一起喂了牛。

又在牛栏外面铡了会干稻草，堆在烂箩里，倚门放着，才回家跟着张氏剪纸花。