经过了超过三个半小时的炖煮。
蹄花此时都已经炖的软烂脱骨。
洛珈尝了一颗芸豆,芸豆也已经是炖煮的十分软绵。
加入食盐进行调味。
洛珈就前去制作待会沾吃蹄花的蘸水。
川省人把蘸料称之为蘸水,很多川菜都离不开蘸水。
说是万物皆可沾也不为过。
首先先做红油辣子。
红葱,姜片,八角,桂皮在菜籽油里炸焦捞出,做成料油。
趁热分次浇入辣椒粉当中,然后不断的进行搅拌。
香喷喷的红油辣子成型。
接着香葱菜碎,姜末,蒜末,米椒碎,葱花。
再添加刚刚制作好的红油辣子,生抽一起调匀。
这老妈蹄花也是圆满制作完成,可以随时开始食用。
走到炖煮着茶香板栗牛肉的砂锅前打开盖子。
此时的牛腩已经十分松软。
撒上炸香的茶叶与枸杞,这道茶香板栗牛肉也是告一段落。
接下来只需要再制作爆双脆,剁椒鱼头与拔丝芋头。
今晚晚餐的菜单就只做完成。
这爆双脆是一道大名鼎鼎的鲁菜经典。
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