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第35章 晒菜干（第2页）

“把它们挂在绳子上晾就行了。”

三娘手上也没空着，抬着另一盆蔬菜。

他们把焯过水的小白菜和豆角串起来挂在绳子上，放在太阳底下。

等晒到没有一丝水分了以后，再把它们收进罐子里，这样保存的时间会久一点。

茄子和黄瓜是切片的，没办法串起来，就放在竹匾中等待太阳晒干。

焯过水的豆角，在晒干的过程中，会变得更筋道。

而小白菜也是，吃的时候，提前半个时辰，用清水浸泡，就会变得跟新鲜的蔬菜一样。

可以炒着吃，也可以在煲汤的时候，放上几颗，口感不错，营养也没有流失。

葱、姜、蒜也大丰收，做成葱姜蒜粉，炒菜的时候可以放一点提鲜。

大景朝的调味料匮乏，这些葱姜蒜粉正好可以弥补一些。

三娘真的是受够了，只有油跟盐的日子，嘴巴真的是淡出鸟来。

处理好菜干，三娘把葱全都摘下来，只要叶子不要葱白，洗净沥干水分。

接着就是把新鲜的蒜剥去外皮，切成片。

姜也洗干净，分成两份。

姜洗净不要去皮，切薄片，放在灶上跟葱、蒜一起烘干，边烤边查看情况，脆了的要先取出来。

把葱、蒜和姜片捣碎，然后放在石磨轻轻地磨，直至磨成细粉。

生姜带着皮有降火的功效，而去皮也可解寒。

三娘拿着姜粉主要是用来做菜、调味、去荤腥的，所以带皮儿的就行了。

不过带了皮儿的姜片磨碎后，皮不能成粉末一样细腻，但是也不大，只是带着颗粒，并不太影响。

剩下的那份姜，也切成片，晒成生姜片即可。

她把葱、姜、蒜粉以及生姜片依次装在罐子里。

特别是生姜片，煮汤的时候放两片，姜片干一吸水又变得跟新鲜的姜一样大了。

晒成干的容易保存，可以吃久一点。

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如果现在不收起来，等到雨季雨水多，这些姜会烂在地里。

等他们把葱姜蒜粉跟生姜片收好，天色已晚，该准备晚饭了。

三娘看着做葱粉剩下的葱白，觉得不能浪费，决定做今晚做一碗油泼面，浇头就做葱白炒蛋。

她从装白面的罐子里勺一大碗白面，白面里加水加盐，把面团揉至光滑，醒半个时辰。

趁着醒的时间，三娘取出今天剩下的葱白，斜刀把葱白切成段，这样切出来的葱白厚薄均匀，更容易熟和入味。

打三只鸡蛋，放在碗里搅散。

锅里放入两勺猪油，等油融化后让油在锅边晃动，放入打好的鸡蛋液。

用勺子推动鸡蛋，让它受热均匀。

把鸡蛋翻动几下，再加入一点油。

这样炒出来的鸡蛋更加滑嫩爽口。

再翻炒几下，把鸡蛋炒散，盛出来备用。

锅中再加入一点油，放入葱白。

炒葱白的手法也是有讲究的，先把葱白翻拌几下，用勺子的背面轻拍葱白，让它受热均匀更易于成熟。

葱白炒至七成熟放入鸡蛋，翻炒均匀，加入小搓盐，翻拌均匀就可以盛出锅了。

这样炒出来的葱白鸡蛋，口感滑嫩，特别下饭。

做好浇头后，她取一个面团，搓长，按扁，然后拎着面的两头，连抻带摔拉长。