华新社

第23章 走户（第1页）

心里一松，路也变短了。

到家，吃了午饭，外婆安排英背十斤麦子去面坊换面。

重生，机会去面坊呢，于她拉着弟弟妹妹一起去。

英背着背篼走在前面。

因个子矮，她每走一步，背篼就会在小上方弯那里磕一下。

十斤麦子轻也重，但样背着走也一个极大负担。

背了一段路，走到家对面山嘴了，提出换一下姐姐。

于英把背篼小心放在坎上，一只手扶背篼，身子侧着退出，迅钻过去，背紧抵着背篼靠好，再把些长绳子在腋下绕了几下绕紧再压好，稍稍往上使力，就轻松地背起了。

和刚时候相比，现在体力很大提升，背几十斤东西毫无压力，估计挑上箩筐也问题大呢。

面坊远，就在大队部旁边。

刚翻过山嘴，远远地就看见了面坊院坝里挂着一排排挂面，整整齐齐，泛着白光。

姐弟四欢呼着小跑起。

像世，个时代挂面全手工制作。

从小就喜欢揽了去面坊换面差事。

面坊师傅做面就跟变魔术一样，常常看得入迷，半天都想挪脚。

面坊大门随时开着，时师傅在长长案板上揉面；时在切条；偶尔也会见到抻面场景。

管什时候，只要下雨刮风，面坊里总晾着一院坝面，细细长长面条一排又一排均匀地挂在杆子上，莹白，细均匀，像门帘又像卫兵，更像珍贵艺术品。

做挂面一个很复杂过程，从面到做成至少需要两天，然要反复晾晒，直至面条干脆。

先手工和面，等面好了，反复揉搓让面上劲变成细细长面条，一层层放缸里盘好再盖上被子让面酵变。

几个小时，酵变好面条开始上竹，师傅凭手感把面条均匀缠在长竹棍上再抻面至四五十公分，然放入木箱中挂着醒面。

第天，把面拿出挂在户外，从面条下端穿上一竹棍，两手握两端，均匀力，再一次反复抻面，让面条变得又细又长，甚至细若丝。

最考验师傅手艺一环，如果面揉好充分醒面，抑师傅手劲掌握好，面条都会从中断掉。

然就晒面，天气好时候，把面条挂在户外自然晒干。

晒干再取下小心放案板上，取下竹棍把面条切成标准长度，再用旧书纸旧报纸垫底，把面条放上去称重裹紧，接口处涂上浆糊，一把面就做好了。

农村挂面一般两斤一把，方便走亲戚。

知什，挂竹棍地方面卷曲，看起好看，入口也特嚼劲。

每次换面，会飞快瞄一卷。

也许其他嫌弃它瑕疵，几乎每次都能如愿。

到，用她说，师傅只要看见她就给她拿卷挂面。

现在物价一斤麦子换八两挂面，再补两分钱加工费。

那十斤小麦补一角六分钱就可以换八斤面。