《长安一家(美食)》全本免费阅读
话,暂且提。
田家爱吃。
程奇瑛今天打算做珍珠海参、吞翅,一道葱醋、一道清蒸大黄鱼,素菜鸳鸯两合,饭甜点桂香芋。
清蒸大黄鱼必多说,自然最简单菜式,放到最蒸就可以了。
放上酱油和葱丝,淋上酱油,新鲜鱼质紧弹软,就要吃最本真鲜甜味道。
而且黄鱼刺少,很适合小孩和食用。
程奇瑛让帮厨将两只宰杀,去掉毛,自己去洗芋头,需得煮半个时辰左右才能将芋头煮软。
先做吞翅,程奇瑛小心翼翼地从脖子侧面花开,把骨架和内脏慢慢去除。
帮厨见她动作,赞叹道:“小娘子好手艺!”
那厨子暗地里一直观察程奇瑛动作,本以个名气黄毛丫头,可见她熟练地找到位置,取出骨头,心里终于那轻视。
程奇瑛用睛余光撇到那厨子神,心里小叉起:很牛!
枉费她上辈子和大学室友待那几年。
她室友小a,地道广东,朋友圈图片最多“今又去山旮旯里寻美食”
。
她家里都厨师,此女上学求力争上游,只了拿一个文凭,然去继承衣钵。
得益于平时抄程奇瑛很多次作业,便时指点程奇瑛厨艺,教她几道菜。
鱼翅在程奇瑛前煨好。
程奇瑛一次放猪油、上汤,芝麻油,再倒入鱼翅,煮一会儿,用淀勾芡。
接下就把鱼翅从开口处倒入身体里,然必须把刀口扎紧,免得体流出。
猪需要切成块儿,和粒在开水里滚过一圈放入炖盅内。
程奇瑛把再洗一次,在背部戳了几个小孔,去掉扎口东西,再放进炖盅。
加入将从等调料,得煲大概一个时辰,且得等。
程奇瑛做完个,也看竞争对手做了什,了一会儿呆。
其实呢,什鲍鱼海参鱼翅,本身并什特殊风味,全靠其他食材提味,只过能彰显吃生活富贵罢了。
各各好,比如那佛跳墙,程奇瑛觉得腻得慌,太咸,汤汁又黏糊糊,拿拌饭她都觉得比上擂椒皮蛋。
鸳鸯两合[],需要荸荠和藕。
将两样东西汆熟挖成盒子形状,中间需得空出。
程奇瑛让帮厨把红樱桃和桔子弄成末,接着把稍微用盐腌制过青菜、香菇和口蘑也剁成末。
五种馅料放进同盒子里,再盖上一层和馅料相同薄片,盖上去颜煞好看,深浅。
帮厨又说了句:“小娘子好巧思!”
程奇瑛笑笑,再多言。
意料内,程奇瑛揽下了活儿。
正式宴请那,程奇瑛菜式得到众一致好评。
田六娘姐姐未公公吃得尽兴,问道:“你家里那个厨娘厨艺什时候变得如此好了?真想讨了去家几天呢。”
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