华新社

第十六章 传授厨艺（第3页）

除非徒弟。

外本学到。

听到“麻婆豆腐”

四字。

何雨柱心中由得一动。

可川菜中典作。

正因它典。

才最能考验一个厨师手功夫。

大家都在做同一道菜。

何偏偏你最好吃呢？

正师父要教授髓所在。

“先做一遍示范。”

“你仔细看，然勤加练习。”

李镇杨开口。

何雨柱听得格外认真。

“先，麻婆豆腐原材料。”

一边说着。

李镇杨一边走向灶台旁。

里早备好了所需各种食材。

“豆腐、牛末、豆酱、蒜苗、花椒、酱油……”

李镇杨逐一介绍。

接着，他拿出一块豆腐。

“要用豆腐。”

“样做出口感才最佳。”

接下。

便刀工考验了。

李镇杨手知何时多出一把菜刀。

手腕轻轻一翻。

刀锋在砧板出节奏“嗒嗒嗒”

声。

片刻间。

那洁白如豆腐就被均匀地切成小方块。

看似简单刀法。

一般学徒个十几年磨砺。

达到种境界。

然。