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第23章 卤下水（第1页）

煎饼小铺稳定了，现在苏柚宁一天加上小铺和辣白菜，迎春几个人非常能干，每天有了一两多的收入，苏柚宁基本不用有什么操心的，除了一件事

天空又飘起了雪花，虽然没一会就停了，但才才11月份，温度也越来越低，就像冬天那样，又不知道是不是她想多了，陈娘子也啧啧称奇，并称以前从来没见过，苏柚宁的眼睛眯起来，这天气是很不寻常的吗。

苏柚宁在村里溜了一圈，村里的小孩都因为下雪跑了出来了，可惜雪下得太薄，也玩儿不了多久，河面也已经冰冻起来。

苏柚宁回家后打算卤肥肠，直接送到琼鲜楼看看收不收配方。

她还是有些担心，只有银子到手里她才觉得安全。

苏柚宁在镇上买了点下水，开始着手做。

这里都不吃猪大肠，一般卖猪肉都是半买半送，大肠不好清理，怎么整都有股臭味，但苏柚宁在25世纪最爱吃的就是大肠。

肥肠加上面粉和盐洗干净，下锅用葱姜酒焯水，在放入八角花椒香叶桂皮糖生抽蚝油老抽胡椒粉，大部分东西都可以找到平替，然后再加水小火焖个50分钟左右，大火收汁即可。

做好的大肠一点也不臭，有嚼劲儿，而且还特别嫩，放上点辣椒更好，苏柚宁把做好的大肠放空间里，马上出发琼鲜楼。

掌柜的一看到苏柚宁就赶紧迎了上来，“小姑娘，这是又给在下带了什么好东西。”

第一次带来的卤鸡，自此导致没有一个鸡能在琼鲜楼活过第二天，第二次带来的辣白菜，后出几个大厨又发明了几个新菜式，现在每天订七八坛辣白菜，每天做饭胳膊都能轮冒烟，营业额一下子就上去了。

掌柜的再看到苏柚宁简直就像看到财神爷一样，直到苏柚宁把那盘猪肥肠端到掌柜的面前。

虽然确实很好闻，看着很好吃，但这可是肥肠，这么肮脏的东西，怎么能入口呢，看着掌柜迟迟不动筷，苏柚宁自然是明白他的顾虑。

“掌柜的，您想想，哪次我让您失望了。”

掌柜的一想也是，这丫头每次都能给他带来惊喜，没准，这个肥肠确有过人之处。