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第475章 赛后的讨论交流（第4页）

他们本来是很看好冯正明，觉得他好好的成长，将来会成为鲁菜的当家厨师。

成为一位和老师傅们一样的，可以独当一面，支撑起鲁菜未来展的厨师。

但是烹饪协会的众人没有想到的是，冯正明竟然这么快就能和他们坐在一起了。

从挑战赛到选拔赛上，冯正明展现出的扎实基本功。

他几乎是精通鲁菜各种的技法。

同时，他还有自己的理解，能够运用各种鲁菜的传统技法，加入一些自己的创意，去做出一些与众不同的菜出来。

尤其让烹饪协会副会长李志峰在内的中年主管人群。

他们对冯正明的那道乌龙戏珠印象实在太深刻。

可能如果不是看到冯正明去做。

任谁也不可能会想到，把绣球干贝和葱烧海参这么两道经典鲁菜，结合起来加入一些扒菜的技法，最后能融合成一道菜出来。

在现场交流的时候，大家也针对冯正明那道乌龙戏珠又给出一些改进建议。

尤其是几位老师傅，给了冯正明非常精准的一些建议。

崔老师傅表示：“正明你最后蒙汁的过程，确实是可以用扒菜的技法，不过你直接摆盘后浇汁，还是没能把两道菜很好的融合。

我的建议是，你可以尝试，海参入味后进行葱烧后，再和绣球干贝一起蒸一下。

蒸过了之后，再用扒菜技法进行浇汁，用蒸出的汁水加入扒汁中。”

崔老师傅不愧是被誉为活菜谱，他的建议给了冯正明很大的启。

冯正明想了想问：“那是不是可以，干脆把绣球和海参一起，加入葱油一起蒸制？之后在淋汁的时候，海参先淋入葱烧汁，再整体蒙上扒汁？”

听到冯正明这种做法，在场的老师傅们纷纷表示这个方法也可以。

苏老师傅笑呵呵说：“正明的想法很好，把扒菜的技法融会贯通了。”

孙老师傅则说：“蒸的时候稍微加一点葱油，还有一些高汤，让绣球干贝入味。”

几位老师傅针对冯正明的乌龙戏珠给出各种建议。

一起帮冯正明提升他的这道菜。

大家是真的给他这道菜给与极高的期望。

希望他可以在全国大赛上，好好展示一次这个菜。

到时候，也可以让全国的高手们见识一下，鲁菜“和”

的境界。

虽然主要讨论了冯正明独创乌龙戏珠，但讨论会上也对其他一些厨师比赛中的菜进行讨论。

尤其是讨论了这次要去参加全国大赛几位厨师的菜。

老师傅们还是希望，在全国大赛上，代表鲁菜去的厨师们，都可以拿出更高的水准，向全国的同行展示鲁菜新一代厨师的风貌。

最后颜老师傅代表几位老师傅说：“你们去全国大赛，最重要是展示、交流，至于比赛就是你们各凭本事，但千万不要失了鲁菜厨师的尊严。”

听了颜老师傅代表老师傅们的这番话。

这次去全国大赛的十位厨师，一起站起身向老师傅们鞠了一躬。

然后齐声保证，一定会展示好鲁菜，绝不丢了鲁菜的名声。